Recept voor de lekkerste vinaigrette

Vinaigrette is dé klassieker onder de dressings voor (groene) salades. De bekendste toepassing is om vinaigrette te gebruiken voor gewone groene sla. Maar deze dressing is echt veelzijdig. Dip bijvoorbeeld eens je artisjokblaadjes in vinaigrette, besprenkel geroosterde groente nadat je ze uit de oven haalt, of een stuk gebakken vis. Dit recept beschrijft een basis vinaigrette maar varieer er vooral op los. Zo maak je de vinaigrette die het beste bij jouw gerecht past.

Los het zout op in de azijn. Belangrijk want in olie lost zout nauwelijks op. Voeg de olijfolie toe en klop tot je een mooi glad mengsel krijgt. Voeg nu mosterd en vloeibare honing toe en klop tot de ingrediënten een geheel vormen. Belangrijk is om nu goed te proeven. Sommige azijn is veel zuurder dan andere en hetzelfde geldt voor mosterd. Breng indien nodig op smaak of pas de verhouding aan afhankelijk van de ingrediënten.

Je vinaigrette is nu klaar voor gebruik. Bijvoorbeeld door hem gewoon te mengen met een lekkere frisse krop sla. Eet smakelijk!

Varianten op deze vinaigrette:

• Vervang (een deel) van de azijn door ander zuur zoals citroen- of limoensap of cranberrysap
• experimenteer met verschillende soorten olie
• vervang olie door crème fraîche
• voeg zeer fijn gehakte sjalot, rode ui of knoflook toe
• voeg fijn gehakte kappertjes of augurkjes toe
• voeg fijn gehakte verse kruiden toe zoals: dille, peterselie, basilicum of bieslook
• voeg een fijngehakt hardgekookt ei toe

Was deze vinaigrette lekker of kan hij juist beter? Of heb jij een eigen variant voor vinaigrette? Laat dan zeker even een reactie achter met jouw geheime recept of tip voor de lekkerste vinaigrette!